pagkain

French Belon raw talaba

French Belon raw talaba (larawan 1)

Ang rehiyon ng Finistère sa kanlurang baybayin ng rehiyon ng Brittany sa hilagang-kanluran ng Pransya ay mayaman sa pagkaing-dagat, lalo na sa bibig ng Belon Estuary, mga 15 km mula sa Pont Aven at mga 30 km mula sa Quimper. Ang Belon oyster ay puno ng laman, malulutong at malulutong, na may isang espesyal na aroma ng prutas, lalo na ang metal, kaya kilala rin ito bilang tanso na talaba. Ang mga talon ng Belon ay napatunayan ng French AOC.

Ang mga talon ng Belon ay mga European na nagmula sa Europa, na kilala rin bilang mga flat talaba, na mukhang mga shellfish sa isang patag na hugis. Ang hugis ng dalawang panig ng shell ay hindi pantay, at mayroon itong irregular tatsulok na hugis ng tagahanga.Ang mas mababang shell ay malaki at makapal na may kaunting pagkalumbay. Dahil sa relasyon, tinawag din itong tapang ng kabayo. Ang mga talaba na ginawa sa Belon ay hindi lamang masarap, ngunit ang Belon Estuary ay din ang unang lugar upang simulan ang paglilinang ng mga flat na talaba.Ganyan, sa ika-19 na siglo, si Belon ay naging magkasingkahulugan sa mga flat na talaba ng Europa. Noong 1864, ang isang pamilya na tinawag na Solminia ay unang naglinang ng mga hilaw na talaba sa bibig ng estearyo ng Belon at dahan-dahang itinatag ang reputasyon ng mga talaba ng Belon.Ang 100-taong-gulang na pamilya ay nagpapatakbo pa rin ng industriya ng talaba, ngunit sa kasalukuyan ay higit sa lahat Gumawa ng isang negosyong pang-negosyo para sa mga turista at bukas upang bisitahin ang Belem Castle sa gilid ng daungan.

Ang mga talon ng Belon ay nag-iisa lamang ng isang beses sa isang taon.Pagkaraan ng dalawa o tatlong buwan mamaya, kapag ang temperatura ng dagat ay tumataas sa itaas ng 10 degree, sperm o itlog ay nagsisimula na bumuo. Sa loob ng higit sa 100 taon, ang tradisyonal na kasanayan sa pagkolekta ng mga punla ng talaba ay ang paggamit ng isang layer ng mga tile na pinahiran ng dayap bilang mga picker ng binhi, na nakasalansan sa mga intertidal zone, at nakadikit sa mga punoan ng talaba mismo. Pagkaraan ng anim na buwan, nang lumago ang mga batang talaba sa maliit na mga talaba, bumalik sila sa mga tile at pagkatapos ay i-scrape ang mga punoan ng talaba mula sa mga tile. Ang mga punla ng tirahan ay unang inilagay sa baybayin hilaga ng Brittany. Ang mga tirahan ay pinananatiling nasa malalim na dagat kapag sila ay bata, at ang malamig na tubig ay maaaring mapalago ang mga talaba. Dahil ang plankton sa dagat ay hindi kasing dami ng ilog, ang mga talaba na lumalaki ay mas payat.

Pagkalipas ng tatlong taon, kapag lumalaki ang mga talaba, ipapadala sila sa ilog ng Belon.Sa isang banda, sasipsip ng masaganang mineral at plankton sa kantong ng brackish na tubig, at sa kabilang banda, babawasan din nito ang maalat na lasa ng dagat. Tulad ng kung gaano katagal nais mong manatili sa Belon River, depende sa sitwasyon, iba't ibang panahon, temperatura ng tubig at pag-ulan ay makakaapekto sa kalidad ng tubig ng ilog at ang konsentrasyon ng asin. Dahil sa makitid na bibig ng esteary ng Belon, at ang igsi ng higit sa 20 kilometro, kasama ang mahigpit na pangangasiwa ng gobyerno sa antas ng produksyon at kalusugan ng mga talaba ng Belon, ang output ay napakababa. Ang mga talon ng belon ay mas mahina kaysa sa normal na mga talaba at lubos na sensitibo sa kalidad ng tubig, mula sa mga punla ng talaba hanggang sa mga matataba na talaba, na may higit sa kalahati ng pagkawala.

Isang kabuuan ng 6 na mga larawan:
French Belon raw talaba (larawan 1)French Belon raw talaba (larawan 4)
French Belon raw talaba (larawan 2)French Belon raw talaba (larawan 6)
French Belon raw talaba (larawan 3)French Belon raw talaba (larawan 5)
nakaraang hanay: Finger orange
susunod na set: Miracle Fruit